字据邦度轨范，以加工工艺、产物特性，联结茶树种类、鲜叶材料、临蓐区域举办分类，茶叶可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶等六大茶类及再加工茶。
六大茶类中，分类最紧要的根据，是字据加工工艺，也便是咱们每每所道的发酵的水准各异。固然这里的发酵不是生物学上的微生物发酵，而是茶叶正在受热等始末中所产生的一系列化学更改。
大略地来途，不发酵的称之为绿茶，微发酵的是白茶，发酵程度再高一点的是黄茶。发酵水准再高的是乌龙茶。所有发酵的是红茶。而有后发酵工序的称之为黑茶。
一，绿茶，大片面中原人都对比疼爱绿茶，各地名优茶也以绿茶为主。龙井，碧螺春，黄山毛峰，重静猴魁，各地名优茶不要太众！
二，黄茶，这类茶，种类对比少，何况很大一局限都被感触是绿茶。实正在，情由发酵比照眇小黄茶与绿茶的判袂较小。比照着名的有，君山银针，霍山黄芽，蒙顶黄芽。
三，白茶，白茶的种类也对比少。要紧产地也宣扬正在武夷山地域及周边。凭证外形可分为白毫银针，白牡丹，寿眉，贡眉。其。加工通过相看待绿茶来道没有完毕，和揉捻。增添了萎调工序。而对比着名安吉白茶，并不属于白茶，而是属于名字里含有白茶的绿茶，来因白毫众罢了。而云南的月光白。参考了白茶的工艺。是用云南的大叶种茶制出的白茶。由于产于云南也有人将其归为普洱系列，这是不无误的！
四，乌龙茶，完全人旗下的大红袍，铁观音的名气都已经赶过了乌龙茶这个名称。凤凰单枞，水仙，肉桂等名称也少有东南以外的人熟练！当然铁观音等茶的香气是其专家茶叶所无法企及的。但无法俘获古板绿茶区邦民的芳心！
五，红茶，扫数发酵茶，也是宇宙上产量最大，饮用最众的茶，除中日韩外，其统统人首要吃茶邦度都以红茶为主。而红茶的英文是blacktea，直译过来是黑茶。这首倘若红茶传入西方时，成茶条索漆黑所致。而专家邦的熟普洱，因为汤色红润，再有个人茶友误感触是红茶。
六，黑茶，整个发酵又填补了渥堆的工艺，最早是源由茶叶正在长途运输西藏等地的经过中原由风吹日晒湿润的情由使茶叶变质。其后人们暴露这种变质的茶叶并不教养牧区邦民填充维生素及其专家有益物质，自后人们人工加快了这个进度，也就形成了目前的熟化普洱！黑茶的紧要种类有，安华黑茶，雅安藏茶，云南普洱，然而正在现在交通条件下，作家不感应黑茶尚有众大的前途，到底正在口感和轮廓上黑茶都没有什么上风，至于收藏价钱，就只可呵呵了。除了牧区外，个人死板的香港奶茶除了红茶外还加个人黑茶。
2020年，中邦茶产量宇宙第一，梗概也是我邦独一的过剩农产物。环球市集上茶家当属于买方市集，完全人邦茶叶出口均价仅正在20元每斤，纵然如此价格，依然有印度，越南，肯尼亚的茶叶资本低于统统人邦。与明清时刻茶叶开业的纯卖方墟市已是白云苍狗！从宇宙交往的重要种类造成了平平杂文种农产物了
全班人邦六大茶类中，红茶、白茶、黄茶产量激增，总产量占比显现攀升；黑茶略有减产。具体来看：绿茶产量184万吨，占总产量的61.7%；红茶产量40.4万吨，占比13.5%；黑茶产量37.3万吨，占比12.5%；乌龙茶产量27.8万吨，占比9.3%；白茶产量7.35万吨，占比2.46%；黄茶产量1.45万吨，占比0.49%。
因为年青人对茶叶品饮手段的改动，奶茶及萃取茶等再加工茶的胀起，红茶的产量及消磨量诰日笃信会持续的上涨！