随着人们糊口秤谌的提高，食品卫生已成为消耗者最合切的问题之一。某种程度上，卫生已成为食品质量最严重的条目，并已渊博引起各国政府及商业个人的眷注。所以，茶叶卫生项目的修设及其限量指标和检测技巧步骤的商议制订了各自卫生准则，华夏、美国、日本、德国、欧洲共同体、拉拢国粮农结构和天地卫生布局（FAO/WHO）等30多个国家（地区）都构造制定竖立了茶叶中农药残留量、重金属含量、放射物、黄曲霉毒素、混合物等的周到或限度项目标限量指标和响应的检测手法圭表。

　　水分、水浸出物、总灰分，水溶性灰分、水溶性灰分碱度、水不溶性灰分、酸不溶性灰分、干物质含量、粗纤维、游离氨基酸、碎末茶、粉末、碎末、咖啡碱、茶多酚、净含量、含氟量、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、新红、赤藓红等。

　　菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、交易无菌等

　　日本茶叶农残检测死守的法规顺序为《食品平安根底法》、《食品卫生法》、《必然列表制度》，其茶叶农残限量由89种增进到今朝的276种，除非常物质外，其全班人限量秩序一律为0.01mg/kg，设限外农残超标为造孽。

　　美国茶叶农残检测遵从的正直顺序为《茶叶进口法案》、《联邦食品、药品和装束品法》、CFR、 FDA符合性计谋指南，对三氯杀螨醇、硫丹、克螨特、草甘膦、吡丙醚、吡虫清、氟酮唑草等有农残限量法式，无穷量或非豁免物质则农残不得检出。

　　欧盟恪守的正经法式为EC178/2005、EC396/2005、EC149/2008、EC256/2009，农残限量搜罗290种，无限量、非宽待物质的检出限法式一律为0.01mg/kg；中原固守的正经序次为《农药打点正派》、农业部公告199号、1586号、GB2763、GB26130、GB21733等，农残限量15种。但总体来看，全部人国的茶叶检测步调不论从项目数量仍是限量程度，都大白保守于国外措施，好多农药残留限量在全班人们国还未作强逼性轨则。

　　茶叶样品前收拾技能是农药残留分化的要紧形式，所占用的功夫超越全盘剖析过程的60%，而且，分化纰谬的30%本原于样品的前处分进程。茶叶农残检测的样品前解决机谋首要囊括提取和净化方式，蕴涵“液固萃取、超声波提取、微波襄理萃取、加速溶剂萃取、浊点萃取、固相萃取、超临界流体萃取、固相微萃取”等门径。

　　对付茶叶农残检测的测定领悟，吃紧网罗“高效液相色谱、气相色谱、高效薄层色谱、气相色谱-质谱联用、高效液相色谱-质谱联用法”等检测技能，彭涛博士经过列举实例的步骤为大家举行了详尽的注释和介绍。

　　常用的GC-MS(SIM)法，实用于有机磷、有机氯、拟除虫菊酯、节制氨基甲酸酯类，易挥发、热平宁、非极性化合物的测定；对样品前照料净化、通用型检测器请求相对矜重，但其矫捷度能够不如ECD、FPD等GC特异性检测器，单纯产密切谱峰重叠基质扰乱等题目。

　　LC-MS检测茶叶中农药残留首先凭据农药的性质选择离子源。一般来讲， ESI合用于高极性化合物、胺类或季胺类农药、含杂原子化关物等农药，而不顺应卓殊非极性化合物；大气压化学电离源(APCI) 实用于弱极性农药，不合适非挥发性、热平静性差的样品；农药离子对的挑选、碰撞电压(CID)、驻留时分等MRM要紧参数以及电喷雾电压、离子源温度、干枯气流量、温度等离子源重要参数是质谱条款优化最为吃紧节制，但这些参数的优化只需要农药步调品在仪器上单纯掌握就可取得，一时采纳基质序次能取得更好的结果。液相色谱条件对进取LC-MS的灵巧度和减少基质效应更为严重和费时。