茶，源自中原，通行天下。从柴米油盐酱醋茶，到琴棋书画诗香茶，品茗既是布衣平淡糊口的一控制，也是高雅糊口的内容之一。一片小小的茶叶，蕴藏着哪些灵活之谈？饮茶对人体有哪些健壮优点？这日首届茶壮健与文化论坛在北京召开，在行们共话强壮喝茶那些事儿。

　　日前，由人命时报社主办、讪笑与滑稽报社协办、福修海峡振中文旅家当有限公司战略配合的“中原好茶 康养之说”2021第一届茶强壮与文化论坛暨“性命优选”茶矫捷产业发展峰会在北京以线上直播形势实行，来自茶领域的里手学者相聚云表，共话茶矫健。

　　品茗有益健壮已成为共识，但茶叶中有哪些矫捷位置、整个起怎么的出力，许多人能够并不分明。

　　北京大学众人卫生学院营养与食品卫生学系主任、中原营养学会辅助事长马冠生介绍，国内外探索评释，除蛋白质、碳水化关物、维生素和矿物质等营养素外，茶叶还富含茶多酚、咖啡碱、茶多糖、茶色素、茶氨酸等植归天学物，它们对珍惜人体康健有重要作用。

　　“茶多酚是茶叶中最严浸的活性职位，是多酚类物质的总称，网罗儿茶素类、黄酮类、花青素和酚酸等多类化合物。”马冠生介绍，此中，儿茶素类化合物占茶多酚总量的60%以上。查究发觉，它具有逼迫细菌生息滋长、消炎、调剂肠叙菌群等效果。“茶多酚中含有多个酚羟基，具有较强的抗氧化性和清除自由基的才华，没合系谈是一种天然的抗氧化剂。”马冠生讲，同时，茶多酚再有降血压、降血脂等效能。

　　“有的人对茶叶较量敏感，下午就不敢喝绿茶了，为什么？本色是茶叶里的咖啡碱（也叫咖啡因）起功效了。”马冠生说，咖啡碱是一种主题神经高兴剂，适量咖啡碱具有当心抗颓唐的效力。

　　“茶多糖是水溶性多糖，包罗木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等。”马冠生说，茶叶中茶多糖的含量不高，但它是主要的活性身分，具有降血脂、降血糖、抗盐的功用。

　　不同的茶神气缘何不普通？马冠生解说，这是茶色素在起恶果。“茶色素活性很强，结构安靖性差，因此随着泡茶时期的挪动，茶叶颜色会发作挪动。”全班人说，茶色素具有很强的增强免疫力、降血脂、抗动脉倔强的效果。

　　“分歧茶叶何以显现区别风味？便是来因茶氨酸的含量分化。”马冠生指出，茶氨酸是茶叶中特别的氨基酸物质，它直接关连到茶叶品格的凹凸。茶氨酸具有助手欺侮肿瘤、保证脑神经细胞和心脑血管、增强追思力、降血压、降血脂等成绩。茶氨酸还可以运动食品的风韵改正剂，并在食品和药品旁边步履收效职位。

　　其它，茶叶中还含有多种矿物质，以锌、氟、硒较多。锌是人体必需的微量元素之一，在人体孕育发育进程中起注重要效用；氟对牙齿具有保护效率。格外值得一提的是硒，它是谷胱甘肽过氧化物酶的组成地位，能够清除体内脂质过氧化物，保障心血管和心肌强健，巩固免疫功效。

　　“比年来，国内外物色愈发深入证明了儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖等茶叶紧张功效地位对人体健康的益处。例如延缓衰老、调解代谢（糖、脂质、蛋白质代谢）、减肥、调度肠谈菌群、安排免疫、抗烦恼、抗炎症、抗病毒抑菌、重大骨骼等。”华夏工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华指出，归纳来叙，喝茶最有代价的三个主旨壮健属性是延缓衰老、安排代谢、加强免疫，永恒品茗有助于身体本质的提高。

　　“另日会有越来越多的新型茶叶成就身分被涣散判定出来，现有茶叶活性成分也将有更多新收效被发掘。”刘仲华露出，搜求人员将更明白地泄露茶叶效果名望之间的多通路、多靶点协同或拮抗服从机制。

　　刘仲华指引，假使茶有很好的健壮属性，但不能把它当作药品看，更不能守候它包治百病。“喝茶是一种强健生计形式，最要紧的是感觉茶的色香味带来的愉悦脸色，同时有效革新人体的壮健处境。”

　　“茶为国饮，源委饮茶喝茶，造就健康生存形式。”华夏工程院院士、中原农业科学院茶叶搜求所摸索员陈宗懋谈，中国茶种类分外赅博，绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶六大类各具特点，风韵、香气、保健成绩各不肖似，备受分化年纪段人群的疼爱。越来越多品茗人不再但是把保健养生挂在嘴边，而以是茶为媒，实实各处地把“养生”二字融入到了日常生存。

　　中国中医科学院首席寻觅员刘保延指出，中医将人的体质分为9种，分歧体质的人要属目饮品属性和体质之间的关联。倘使是寒凉体质，就要少品茗；如果是温热体质，就比较适宜饮茶。中医养生叙究“局部化”纲领，即不要盲目模仿别人，要经历执行来验证什么食物、饮品更适合本身。“什么叫养生？便是找到对自己强壮有益的手段，把这种手法全年对付下去，变成自大家行径，就无妨受益。”刘保延说。

　　陈宗懋悠久生活在杭州，谈及饮茶习俗，全部人谈：“我们泛泛喝绿茶更多极少。年轻时，你们每天要泡四五杯茶，当前每天也要3杯。每杯茶大要用3克茶叶，添3次水或感触味谈淡了就倒掉。可是，胃肠不好的人要少喝绿茶，不妨多喝少许对肠胃较好的红茶。”

　　刘仲华提议，饮茶时六大茶类交替喝。六大茶类色香味上各有气魄，强健属性虽大概好像，但成果成分存在不合，交替着喝可能感觉六大茶类的韵味个性魅力，并将茶的强健价格全掩瞒。

　　“绿茶属于不发酵茶，白茶、黄茶属于细小发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，红茶属于全发酵茶，黑茶属于后发酵茶。”刘仲华介绍，倘若遵命氧化、发酵秤谌由轻到重排序，按序为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，这一排序根本符合中医由凉到温的循序。

　　“饮茶时没闭系服从由轻氧化喝到重发酵的顺序。”刘仲华说，譬喻一天之中，拂晓喝杯使人昂扬度高的绿茶，让人更有元气心灵，黑夜若吃得油腻，喝杯黑茶可帮忙代谢；一年之中，夏天喝刺激性较大、相对凉性的绿茶或白茶去暑，冬天喝刺激性较小、相对温性的红茶或黑茶暖胃；生平之中，也要随着岁数增大由轻氧化喝到重发酵：年轻时寝息质料较好，喝杯咖啡因含量较高的绿茶，不会浸染安放；暮年则大凡“坐着打打盹，躺下睡不着”，如换成微生物发酵、咖啡因含量较低的黑茶，安顿不会受到太大影响。

　　“当然，这些修议不是一概的，还要考虑部门饮茶偏好和身材区别。”刘仲华道，每天品茗9—10克，这属于平庸量，可分早中晚3次冲泡。摸索发觉，茶的矫捷出力也有量效相闭，若希望颠末品茗得到更多的保健裨益，发起适宜升高喝茶量。

　　民间从来散布“隔夜茶不能喝”。对此，刘仲华讲：“要是上午8点泡了一杯茶，下午4点能喝吗？倘若黄昏10点泡了一杯茶，第二天清晨6点还能喝吗？都是间距8小时，前者大都人感应能喝，后者为什么不能喝？一杯茶泡久了，只是没有刚起初泡时的香气和鲜爽感了，但已经没合系喝，不会恫吓矫捷。”陈宗懋也指出，没关系存在的致癌物“亚硝胺”经检测并不存在，但从卫生角度思考，隔夜茶不首倡喝。记者 王美华