台湾先民无数是由闵粤渡海来台移垦,来台移垦的先民称华夏要塞为“唐山”(意为大唐江山,好像欧佳人士称华人聚居之地为唐人街)。

　　据文献记实，台湾的茶树品种和制茶才略，都是由福修传来。台湾本地虽有野生茶树，但直到清康熙晚年，人们未使用野生茶树采制茶叶，更遑论有领域的茶叶创筑与出售了。

　　台湾栽植茶树的来源，寻常皆引用清末民初时连横（连战之祖父）所著《台湾通史》“嘉庆时，有柯朝者，归自福修，始以武夷之茶，植于鱼桀鱼坑（今台北县瑞芳地域），发育甚佳。既以茶子二斗播之，收获亦丰，遂相传植。”另，美国人乌克斯在其1935年实现的著作《茶叶全书》在西方寰宇颇有感导，也印证了此谈法。

　　所以，台湾最早的茶园在台湾北部，而且沿淡水河及其支流而展开，涵盖了即日的台北县、桃园县、宜兰县、新竹县和苗栗县。所制茶叶品种与福建武夷岩茶属联合类--乌龙茶系。

　　但大陆向台湾输入茶种及制法，并不限于台北。另三处辨别为：南投县的冻顶乌龙茶，其才气源自闽南乌龙，以半球形茶见长；台北木栅樟湖山的木栅铁观音，源自福修安溪铁观音；屏东县满族乡的港口茶，测度其才智源自浙江安徽一带之眉茶。

　　及至厥后，台湾在兼容并蓄的根柢上，自助更动培育了金萱、翠玉、四时春等多个茶树品种。与此同时，也从印度等地引进大叶种，形成了具有本岛特色的红茶。

　　台湾的运讲曲低洼折，历经差异阶段的外侨，分别后台的政权统治，台湾岛在未开导前，孤悬海外，除了少数原住户外，是沿海渔民、漂泊人士的栖护所。十五、六世纪西方帝国主义入侵，先有荷兰、西班牙的分占台湾南北，还有英国、日本两国不息觊觎，到了17世纪中叶(1661年)，明朝遗臣郑乐成摈除了荷兰人，克复了台湾，在郑氏23年的处理中，汉工钱台湾的启示奠定根底。

　　1683年清朝政府合并台湾，大陆沿海的同族以各式方式纷纷外侨而来，直到1895年日本肢解台湾为止。在清政府212年的管制功夫，台湾生齿大宗延长，台湾茶叶也以是根植下来。

　　1810年(清朝嘉庆15年)，福修茶商柯朝，将茶籽试植台北县，取得胜利，因而台湾植茶就此宣扬开来。1858年(清朝咸丰8年)，台湾府为国际通商口岸，那时的香港英商怡和洋行曾派人到台湾来收购乌龙茶的粗制品。

　　1868年(清朝同治7年)，英国贩子约翰杜德礼聘福州茶师，来台北精制乌龙茶，隔年，装载了两艘帆船直航美国，是台湾乌龙茶初度运销国际的第一人。

　　1873年(清同治11年)，台湾乌龙茶焕发发展，那时台北平常茶商，莫不顺遂三倍，因此刺激各地之茶农，愈加用功增进茶叶临盆，创办了乌龙茶的黄金岁首

　　1881年(清光绪7年)，台湾乌龙茶际遇寰宇茶业不景气教养，日趋不景气，迫不得已，将台北滞销的乌龙茶运往福州，改制“包种茶”，渊博称为“花香茶”。催促包种茶在台湾也就渐渐与乌龙茶势均力敌了。

　　1885年起，时任台湾巡抚刘铭传鼎力实施茶业，茶区由台湾北部向南增进，外销壮盛。

　　1895年(清光绪21年)，日本拥有台湾，首先长达50年的日据期间。台湾包种茶获取大肆的展开。

　　1949年后，在乌龙茶外销的根柢上，台湾又开展了炒青绿茶、蒸青绿茶的外销。于70年月销量抵达高峰。

　　台湾的茶业一最初以外销为主，台湾的民间品茗一直仰赖大陆的输入，江南与福建的茶最受富人和文士们的亲睐。这一景色到70年月才渐渐改变。