在这个夏季即将从前，秋天差未几要初步的气节里，糊口在张家界的土眷属人要忙起来了，我们将采摘一年中最好的莓茶。

　　莓茶的“莓”原为“霉”，因加工经历中细胞打破，细胞中所含的黄酮活性因素分泌至轮廓而造成一层“白霜”，看起来像是发了霉，俗称霉茶。但“霉”字不吉祥，便谐音为莓。莓茶是一种藤本植物，《茶经》中称之为“青霜古藤茶”。

　　每年立秋，界上花都很忙。她是这里有名的莓茶小姐，“张家界莓茶小镇”茅岩河镇的旅行传布照上正在采莓茶的密斯就是界上花，土眷属人，从事了十多年扶贫助农、新媒体营销、抖音带货等任务。

　　决意种莓茶，不是拍脑袋信仰，除了海拔高，也缘由赤色的石英砂岩天然是莓茶的滋长情状，和绿茶种在泥土里不同，这也是莓茶富含微量元素的缘故。

　　立秋茶忙，界上花和茶农们依旧习俗了在整天的两头劳累——要么很早，要么黄昏。气节里虽带“秋”，但情景仍然很热。凡是都是看完夕阳后开端采茶，一时转身还能看到茶园里的银河，或是很早很早天还没亮就上山采茶，云海是全日的恩赐。岂论夙夜，都得打电筒。假使是清晨采茶的线点人家刚才起床时，界上花她们都差未几落成了。

　　体验过一个夏天最好的日晒，立秋到九月末这一波也成了以前结尾一批茶，山下因为气温略高，会延迟到10月。我摘取夏末最好的牙尖儿，一部辞别工炒茶。这一批微量元素含量最高的莓茶，除了销售，茶农们还会积存一个别。由来接下来得等到过完年开春再采了。

　　鸡头米，也便是芡实，立秋后的“四大名补”之一。但苏州腹地人“吴门人”感触很懵，真切是小时刻很通常的食物，怎么顿然之间成了网红。

　　本世纪刚出面有一年的夏末初秋，来因职责需要，吴门人去苏州一个叫娄葑的位置采访鸡头米，那时地址的媒体仍然嗅出了鸡头米的音讯价格。由来对娄葑那一带不熟，吴门人平素往南走，找错了地方。意外发现，许多本地人拿着盛满了剥好鸡头米的大篮小篮，在娄葑通园途一号的地方等着有合局部来收购。吴门人感想挺存心思，拍了一组收购的画面。

　　拍完后，开车在公路上的吴门人越发感触这个场景很有故事性，便在道边停下，苟且喊了一个农人。农夫很互助，直接跳到田里做了个采摘鸡头米的神态。

　　媒体很嗜好报途鸡头米，外地媒体加倍，全部人会托吴门人相关几个有名有姓的农民，以便取得第一手材料。二十多年和鸡头米的深度开战，吴门人看来，种植边界固然比之前大许多，鸡头米还是凭仗手工，是以一直是珍惜食物。

　　采摘只能靠人工，芡农要在一个个布满远大绿色叶片的荷塘中来回寻求成熟的果实。立秋前后情景还很酷热，向来平旦三点就要开头下水摘鸡头米。剥鸡头米更是费指甲，前几年吴门人还异常采访过剥鸡头米的戒指，这几年又未几见了。2008年的期间，所有人也采访过板滞剥鸡头米，就是把外壳打烂后分配。当然抬高了服从，但呆笨不免加害到鸡头米白白的肉，总感想有点纰谬。

　　吴门人也看到过一些同行写的鸡头米狂人，只吃腐化剥出来的，不吃冰冻货，乃至不吃隔了几天的，每年费很大劲去得到鸡头米。

　　“但他们和一些苏州内地伙伴都感到，鸡头米的味道挺平日啊。固然是挺糯挺有嚼劲，但谁人味路犹如没有的确排泄到鸡头米里面。”吴门人笑笑，底细口味这种货色，每部分都有自己的武断和感触。

　　但不行抵赖，鸡头米这几年的命运更增长元，厨师们对鸡头米举行了鼎新，做成了炒虾仁、什锦蔬菜等，使得鸡头米的功效性降低，也更为普世。不过，糖水这种鸡头米起初的吃法，仍然江南人的典雅，最中规中矩的便是桂花鸡头米糖水，很秋天的沿路甜品。自后被改进出了石榴汁果冻配鸡头米、陈皮煮鸡头米等，美食家叶放在几年前进行的“文会宴”上妄图过一同奶酪鸡头米，是用淡奶油和牛奶先制成奶酪，再放上煮熟的鸡头米，吃的是鼓满弹牙的质料和微甜的滋味。(本文来自汹涌音信，更多原创资讯请下载“彭湃消休”APP)