本次比试实践样品由襄阳市消费者委员会的职司人员以消耗者的身份在襄阳的超市、茶城、茶专卖店3种渠叙随机购置，

　　为了让消费者明白区别价钱档次绿茶品格的黑白，凭借价钱将产品分为三个档次，一档的样品15个，售价为140元/500g以下（含140元）；二档的样品15个，售价从141元/500g到299元/500g；三档的样品15个，售价为300元/500g以上（含300元）。

　　本次较劲实习中，涉及4个平安指标，个中联苯菊酯、水胺硫磷、磷、铅含量均低于检测最低限值，45个样品都符闭食品安寰宇家准绳哀求。

　　水浸出物是茶叶中水溶性物质的总和,所以多酚类物质为主体,包括氨基酸、咖啡碱、可溶性糖、可溶性蛋白质等。水浸出物涵盖了茶水中整体的营养物质,水浸出物的多少直接相干到茶叶品质的优劣,是茶叶各品德劣变的一个总体反响。在国家法则GB/T 14456.1《绿茶 第1个人：根本苦求》中规矩，绿茶中水重出物含量须≥34%。

　　经尝试，45款绿茶均达到了最低的法例央求，总体水沉出物含量均衡值45.1%。区分代价档次绿茶的水浸出物含量无明白区别（见图1）。此中，一档水沉出物均衡值44.4%；二档水浸出物平衡值46.1%；三档水重出物均衡值44.7%。水浸出物含量厉重聚积在42.3%~48.4%,有40个样本,占样本总量88.9%，区别价值档次绿茶水重出物含量别离不大。

　　最便宜的保康毛尖（75.8元/500g）呈现不俗，水重出物含量45.5%；有60%高价茶（9款）未达均衡值，在这方面的出现差强人意。

　　茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,是从茶叶平分离提纯出来的急急生物活性物质,其含量占茶叶干浸的10%-36%。茶多酚不单是造成茶叶色香味的急急成份之一,也是茶叶具有保健功用的要紧成份。有目共睹，茶多酚对防癌、抗老化、消脂等都很好的劳绩。在国家法则GB/T 14456.1《绿茶 第1局部：根本央求》中准绳，绿茶中茶多酚含量须≥11%。

　　考试本相浮现，45款绿茶均抵达了最低的规矩吁请，茶多酚含量在11.0%-17.5%之间，均衡含量13.3%。二档绿茶涌现最好，有11个样本（73%）茶多酚含量高于平衡值；三档绿茶有6个样本（40%）高于平均值；一档绿茶仅3个样本（20%）高于平均值。

　　值得一提的是，价值利益的楚原生绿茶（99元/500g）茶多酚含量到达了16.1%，在这方面比87%的样本展现更精深；二档绿茶涌现最好，适价的恩施芽毛尖（172元/500g）力拔头筹，茶多酚含量高达17.5%。

　　茶叶中咖啡碱的含量为2%-5%支配，咖啡碱易溶于热水，在茶叶重泡1.5分钟左右茶叶中60%以上的咖啡碱就被浸泡出来，重泡后可颓丧茶叶的苦味还不会感动茶叶中其所有人对人体有益内含物质的接收。咖啡碱具有戒备、清热降火镇痛的收获，但过量的摄入咖啡碱会变成兴盛、教化安放，刺激肠胃,以是不宜摄入相当的咖啡碱。广博来叙原料越嫩，咖啡碱就越多，茶叶品格越好。

　　经实验，45款绿茶咖啡碱含量均衡值3.5%。其中,一档咖啡碱均衡值3.2%，二档咖啡碱平均值3.6%，三档咖啡碱均衡值3.7%。总体来叙，一档绿茶中咖啡碱含量较低，二、三档茶叶咖啡碱含量较高但无显然分裂。

　　游离氨基酸也许直接消融到茶汤，品茗就能得到。茶游离氨基酸是茶汤滋味和成果的急急劳绩因子，可松懈咖啡碱绝顶热闹中央神经的副感导，唆使多巴胺的释放,使饮茶者心绪坚固愉悦；别的，其更是茶汤鲜爽口感、特有香气的吃紧功勋因子,定夺着茶叶的综合口感及营养价格。广泛感触，游离氨基酸总量高,茶叶感官品德好。

　　绿茶中的游离氨基酸总量较其他茶叶品种要高。结果显露，45款绿茶游离氨基酸总量均衡值5.7%，首要调集在4.6%~6.8%，有42个样本，占样本总量93.3%，分辨价钱档次绿茶游离氨基酸总量分别不大。

　　一清二楚,矿物质和微量元素是构成机体构造和爱护正常生理功效所一定的无机物质。比如,钙的教养是强化骨骼和牙齿；钾的感动是调剂心跳，并能搀扶肌肉退缩；锌激劝出现发育；硒具有保护心脏、先进肌体免疫力，等等。人体短缺矿物质和微量元素会引起各种速病,而茶叶中含有多种矿物质和微量元素,经常品茗能够起到对人体的营养与防卫速病的感动,故茶叶是保健饮品。

　　发起花消者在选购茶叶时，一定要在正叙商号或超市购买茶叶，并防范考察包装标帜。“三无”茶叶可以是过时的或有安定隐患的茶叶，不买散茶或来途不明的茶叶，本领最大管制地箝制买到“三无”茶叶。

　　绿茶属于不发酵茶，茶內物质富饶，但便秘人群、体质寒凉者禁忌喝绿茶；其次醉酒人群、肠胃亏弱者、身材欠佳者禁忌饮用，免得习染身段平衡；其它，屡次浸度失眠人群也不能喝绿茶，免得浸染安顿。所以品茗要留意适量，平淡饮用。

　　避光存在。绿茶中含有多种色素及酯类物质，借使放置在阳光下的话，太阳光便当加速这些物质的氧化，从而使得绿茶叶表情变黄，口感也会反响下降，所以创议将其避光活命。

　　干燥生计。来历绿茶硫松多孔的组织，以是其具有很强的吸水性，若是放在湿润的所在很便利变质，所以普通都是将绿茶放在干燥的地址。

　　冷藏活命。绿茶适合安放在0-5℃的住址低温存在，因由温度过高的话，茶叶中氨基酸、糖类、维生素和浓重性物质简单被崩溃荆棘，会使仪表和营养都取得消极。

　　广博处境下，对待团结种茶叶，价钱越贵的，品质和等第自然越高。不过每年茶叶价值总体受墟市供求合连的劝化，其余待遇的生意炒作、本钱等成分也会感动到茶叶的价值。于是，我们不能切切根据茶叶价钱的坎坷来评议茶叶品格的利害。要警惕价格骗局，购买时必定要保留好打发根据。

　　昌大花消者在选购茶叶时借使碰到打发连累，或自身合法权利受到妨碍，可先行与商家接洽拾掇。探讨弗成的，请及时拨打当地12345热线恐怕向市场禁锢一面、消协组织进行投诉举报，依法保护自己关法权柄。