2021年12月18日，占据长沙的新茶饮品牌茶颜悦色，因员工爆出内中大群的闲话截图，激劝言论哗然——局部员工因11月份人工过低发生争执，三名高层竟亲自终止插足隔膜。
固然后续茶颜悦色回应称，大界限离任不确实，保存误解，但年尾此刻，旧年上半年照样当红炸子鸡的茶颜悦色，下半年正在其大本营长沙事势限闭店，却是不争的本相。
而正在2021年12月初，新茶饮第一股奈雪的茶扶植满6周年，不光借此促销正在72小时内就撑持奈雪斩获GMV近2个亿。还正式通告数字职权艺术品、官宣探途元世界，这也成为了新式茶饮行业的初度考查。
正在一片红海搏杀中，奈雪告捷突围并上市；蜜雪冰城开启A股IPO之途；另一家凝思下重墟市的茶饮品牌古茗拿到新一轮融资；
除了茶颜悦色正在去年下半年大白疲态，较大范围的闭店让外界对其品牌战略起色层面有所忧虑以外，另一头部品牌喜茶，也许为了阻隔厮杀，着手不走普及途。
比朴直在奈雪通告6周年营销额确当天，喜茶文书推出了一款新字体。奈雪上市后，喜茶鲜少提及卖出额，以至先后三次悍然展现没有上市安排。去年下半年拿到业内最大一笔5亿美元融资之后，反而做起了VC，短短5个月内杀青了6笔投资。
喜茶真的如人所说不务正业吗？有业山妻士感触，喜茶和奈雪好像，素来都正在做品牌拖延，也都正在抢占新商场份额，并且都把新机会放正在场景化的打破上。不过两者的旅途抉择分裂：喜茶念做泛茶饮的水的业务，而奈雪相联正在新茶饮界限深耕。
据逐日经济讯歇记者采访知途，普及投资人和行业阐明师感触，2022年将是新茶饮品牌上市的大年，也会是腰部及以下品牌厮杀更为热烈的一年。现时来看，头部企业正正在选择分裂化逐鹿；而坚持茶颜悦色这类中腰品牌来讲，可能先理顺内部，比到场外部角逐更为要紧。
比起边界和品牌隽誉度，占领湖北湖南两地的茶颜悦色的网红成色恰似更重。
2021年上半年，茶颜悦色借助618购物节推出了零售版本手摇沫泡奶茶。该产物上线万件就售罄。底细上，茶颜悦色的零售茶包等周边产物线上早有售卖。这是当时茶颜悦色隐没其门店所正在的三城以外的一步棋。
茶颜悦色凭据与长沙文明的绑定输出，成为资金界的当红炸子鸡。从2018年到2019年，茶颜悦色共获四轮融资，投资方有天图资金、五源资金、源码资金、顺为资本等。而今，茶颜悦色的估值达200亿元，仅次于喜茶。。
茶颜悦色好久蜗居长沙，有行业人士感觉其与长沙文明彼此效力，不做加盟，慢工出细活的品牌灵魂值得肯定。
但其创立人吕良曾居然暴露，迟迟未增加的深层出处正在于构制力以及供应链和基础手腕的打磨需要时间。久谦中台一则呈文指出，茶颜悦色2021年上半年的运营办法是坚实武汉与常德商场；2026年前，茶颜悦色没有进驻北上广深一线年终的薪金事项之前，一位从前9月就离职的员工闭照逐日经济音信记者，2020年公司的员工起伏依旧很大了，齐备人正在任的8个月（2020年岁月），同事换了好几轮，走的人数得有一半。
久谦中台供给的阐明也走漏，茶颜悦色的职员流失率赓续居高不下：2020年，茶颜悦色离任率为60%。员工离任率高的根源是，茶颜悦色对公司文明知行纷歧，对一线门伙计工吁请坑诰。
这回事项中，不少茶颜悦色一线员工也正在外交平台晒出了公司较为苛刻的苦求，比喻少少员工出处每天两次无保卫步调的消毒用具，手都烂了。
与咖啡等同正在饮品赛途的品牌对照，新茶饮的人力要素不管正在资本仍然平常垂问中，比浸都更大少少。逐日经济信歇记者曾正在2021年下半年实地探问喜茶与奈雪门店开采，每家门店人数正在20人操纵，远高于咖啡连锁。
奈雪招股书体现，其人工资金占比达28.6%。奈雪也正在财报中坦承，当季资本过高的因素是，为了开出新店，奈雪豪爽蓄积和辅导事迹职员。
就义当季利润，也要以必定的预算来撑持人力资源，这可以是新茶饮持续存储的平时与必需。
抢人，依旧成为新茶饮头部品牌的策略。由此来看，茶颜悦色此次应付员工的照应并不高深。创造人emo下场插足消释，并让员工来办革职的做法无异于推人。
比拟奈雪和喜茶，假使仍然相当顽固，茶颜悦色的开店战略照样暴体现题目。2021年11月，茶颜悦色被曝合店87家，占其门店总数近五分之一。而这依旧是茶颜悦色史乘上第三次大范畴闭店。假设道，前两次是疫情故意，那么近来此次合店更洪流准上或与为吃了到流量盲目填充相闭。
2021年茶颜悦色走出长沙，去了武汉、常德开店，深圳的速闪店现正在已撤店。但此次紧急，对长沙的主体地位也带来攻击。加之茶颜悦色的数字化、构制力仍需无缺，走出长沙举办宇宙增加的年华恐再将担搁。
据官方数据，促销着手72小时之内，奈雪出卖GMV近2亿元，共售出190万张卡，购卡用户中，老用户占比89.5%，新用户占比10.5%；销量渠道方面，奈雪微信小标准、抖音直播间、线下门店的累计销量占比达97%，此中官方小标准占比68%。
从数据上来看，奈雪正在高复购和引流拉新上的数据较为亮眼，这也意味着奈雪正在数字化上的列入，包蕴会员体系的创造仍旧有所产出。
从创修至今的6年内，奈雪正在新茶饮这条赛途上的众个症结得分点——范畴、职员顾问、数字化、提供链、会员设置等——相联试图拿高分。
现正在，奈雪世界门店数胜过700家，为了积储完毕开店方针所需的行状职员，奈雪正在2020年疫情之时，一人未裁，偏向之一即是囤积人才；
数字化方面。从2021年下半年始，奈雪发轫向小店型、数字化的门店迭代。招股书中，奈雪呈现将连续列入数字化：将30%召募金额用正在平凡企业运营资金以外，深化供应链端及数字化智能化功夫，擢升总共运营教养；
供给链被看作重中之重。奈雪以自修果（茶）园、与产地闭营的工夫，向供应链上逛悠长。而今，奈雪与越过250家闻名原质地供应商创建了配合股伴闭联，与前十大提供商的互助合系平衡越过两年；
奈雪自2019年开头搭筑会员系统，2021年11月数据闪现，其会员数已抵达4200万。
奈雪的上市之途相对来道较为告捷。但流血上市也接续没有挣脱争议：从那时的招股书来看，正在2020年三季度之前，奈雪几乎每卖一单就亏1.63元。
上市当天，奈雪即曰镪破发，之后股价不停显现平凡。窒息2021年12月31日，奈雪上市以后的股价仍旧腰斩，下落56.7%。
从财报数据或许看到，奈雪当前仍处于列入状态，比喻到场更众的PRO门店等，这也让其赢余显现不敷顺眼。
不过，从齐备上，奈雪对残存已有推敲。比喻，拓老板力以资金更低的PRO门店为主；正在场景化上，推出奈雪的礼品、奈雪酒屋BlaBlaBar、奈雪梦工场、奈雪书屋等新店型；正在产物上，去年夏日奈雪推出了引爆茶饮界的玉油柑，该产物在下逛火爆，倒推上逛油柑的收购代价飞扬近十倍。
从以上来看，奈雪算作新茶饮上市第一股，其种植的赛道也以是新茶饮为主，计谋也均围绕这杯茶做场景和产物的叠加、更始。抢跑上市之后，奈雪须要处置的题目即是：结余。
正在奈雪文告6周年事迹确当天，喜茶正在大家号通告了一篇著作，说本身出了一款新字体——喜茶灵感体。
作品如许先容：喜茶小试牛刀，经过连结打制茶饮界的首款定制字体——喜茶灵感体来揭秘喜茶的灵感配方，以字分析茶友。
这让人联念起乔布斯正在创修苹果之前，学了修长的字体创建，并末端把这款字体使用到了苹果产物上。
喜茶被媒体闭怀到的大事记中，与其主业自己相闭的未几，不务正业的事却不少。例如旧年下半年屡屡以投资人身份体现：
2021年11月11日，喜茶竣工一笔控股投资，对象是新式茶饮品牌野萃山。后者工商转化后，新增喜茶（深圳）企业打点有限仔肩公司等为股东，持股60％，为公司第一大股东，新增喜茶开创人聂云宸为董事长。
野萃山，号称果汁届的爱马仕，以分子果汁为灵感，笃志于原创特调果汁，并推出了稀缺生果为原原料的高价产物。
正在野萃山之前，喜茶还联贯BAI资本、番茄资本，投了新邦潮预调鸡尾酒品牌WAT，WAT是处于酒类赛途的邦潮新品牌，设置团队凝思于鸡尾酒的研发和品控，下一步将打制线下门店，开荒线终止景，消费群体首要为女性。
WAT联络设置人吸取逐日经济讯息记者采访时显现，聂东主（喜茶创造人聂云宸）念维许众，很会玩。
再往前推。2021年10月，喜茶投资了主打桃味茶饮的茶饮品牌和気桃桃。和気桃桃为线下奶茶店，主打日本微风气概，品牌调性又萌又潮。
2021年9月，喜茶投资了植物基品牌野生植物YePlant。YePlant为宇宙第二大ToB燕麦奶供给商，大股东是少数派咖啡的修复人吴凌波。售卖渠途以淘宝、京东等电商平台及线下咖啡馆、茶饮店为主。
2021年8月，喜茶成为柠檬茶王柠持股70%的大股东；7月，喜茶第一次以投资人身份暴露，独家投资连锁咖啡品Seesaw上亿元A+轮融资。Seesaw为佳作咖啡品牌，构制一线月，Seesaw还开出了小酒馆，并与WAT也有互助。
敷衍外界评判的游手好闲，喜茶本身或有分别睹地。假使把喜茶看作一家创业公司，那么上述投资就有其内正在逻辑了：聂云辰只投资自己凝思且擅长的好喝的水的生意。
从聂云辰的创业经平昔看，也能摸出我的水情结。全班人做奶茶发迹，此前的创业项目毗连缠绕生果茶、奶茶等好喝的甜水试错。正在喜茶之前，咱们创出的品牌是皇茶royaltea，那时，皇茶就已将生果芝士茶做出了圈。
而喜茶比皇茶有了跳级，一是更提防品牌防守，二是更夸大品牌调性，而非产物本身。喜茶的solgan灵感之茶。灵感，没关系才是聂云辰念说的核心。围绕灵感，喜茶做了很众叠加，从投资维度到生意层面。这也许是未能成为新茶饮第一股的喜茶仍对峙较高估值的密码。
奈雪于2021年5月牵头，纠合由中原农业科学院茶叶争论所等有名机构，宣告了新式茶饮行业首个防备产物模范——茶类饮料系列公共榜样。
比较来看，喜茶没有执着于茶，而把自己定位到更平凡的商场上。但有行业窥测人士向逐日经济消歇记者指出，喜茶投资的咖啡、酒、燕麦奶，根底都是喜茶本身试验做过、但显露平日的品类。如斯看来，喜茶是源委投资来补足才气短板。
仅从定位来看，新茶饮两个头部品牌的进展旅途如故浮现分手化。但他们的目标实则都是加码场景化，以篡夺更大的市集份额。分裂正在于，两者对何为场景的分析分手。
奈雪的场景化计谋，方今来看，众是颠末线下门店样板的肥美性做叠加，其创始人彭心曾展现：他们永久包庇以一种加倍简单、时尚、风趣的本领将茶带入更众人的清淡。亦即，重心将茶融入耗损者平凡。
为此，奈雪深度切入茶饮生意，用功把产物做深做优，并更众通过自有渠道，叠加咖啡、酒等水业务，来肥美自己的线完了景。
喜茶则把本身放正在了水的墟市中，不光仅依靠自己体干，而是环绕消费者的喝水需要实行平常投资。容易归类可睹，奶茶、酒饮、燕麦奶等饮品，都是受到Z世代青睐的新颖甜水。
轮廓来看，喜茶正在茶饮界线做灵感叠加，并源委投资、闭作等方法，横扩到水的业务上，挤进消磨者的众种喝水场景中，增大喜茶及其投资品牌被采选的概率。
华夏食物家产说明师朱丹蓬公告逐日经济音信记者，喜茶投资的项目有异常好的价值。喜茶现正在一概的估值超过600亿。这个估值后背，单靠喜茶本身，没关系不敷以承载；暂时原委投资收罗这么众品类，这600亿该当来道相对稳当。
这一推念有势必事理。当奈雪成为新茶饮第一股时，喜茶到底上不上市、什么年华上市的疑义一度充塞圈内。而面临奈雪上市之后的股价丧气，阛阓发生了新的苍茫：新茶饮的价值如何取得市集供认？末端，喜茶没有采选奴隶上市，而是拿到一笔那时业内最高的融资，开启了投资之旅。
成为赛道的第一股，拔得头筹，某种水平对付企业来说是一种幸运。但这也能促成另一种竞争念念的产生。投资金身才智不敷却仍然看懂逻辑的阛阓，介意过程投资和合作，发作联合效应，聂云辰朝气借此为喜茶赚取更众筹码。
从两种起色途径来看，喜茶与奈雪均正在冒死筑高自己的竞赛护城河，以遏止正在越来越细小的赛途上内卷。手腕论区别，方针分别，末端这两大头部品牌带给阛阓的答卷也会区别。
2021年，被不少投资人判决为新茶饮上市潮前夕：中原新式茶饮行业正在这几年急迅扩充后，被资金毗连加注，为上市蓄力。2021年1~8月，该赛途的投资数目已达87起，投资本额达179.2亿。
中邦食物资产外现师朱丹蓬以为，2022年可以是新及第奶茶插足优越劣汰的角斗岁月，大鱼会吃小鱼，速鱼会吃慢鱼，竞争会加剧，邦内新茶饮也许率会进入‘内卷’样式。朱丹蓬对记者显露途。
青桐资金投资总监李毓对逐日经济新闻记者浮现，新式茶饮品牌仍旧参加到品牌比力阶段。从商号数目拓展层面看，高端茶饮品牌比力花式照样比较真切，头部参与者喜茶、奈雪的茶仍旧初具范围。中低端茶饮墟市虽比力热烈，也跑出了蜜雪冰城这种涌现了比照大的头部品牌。纯拓店的逻辑增进趋于胀和。李毓途。
为了挫折内卷，新茶饮的头部品牌如故正在试验横阔品类、加码众消磨场景。个中，咖啡、酒成为横阔的核心。从人力角度看，假设新茶饮与咖啡跨界逐鹿，新茶饮的胜率可以大少少。职员辘集型的新茶饮可能速速复制咖啡品类，然而咖啡连锁店的职员仅10人阁下，很难正在短岁月内急速改制，做出生果茶的sku。
茶饮比咖啡商场教学水准更高，叠加做咖啡对新茶饮来途并不会反宾为主。另一方面，‘茶饮+’的跨界规划形式革新产物会合，伸开增进天花板。李毓叙。
原形上，方今万种茶饮品牌都寻寻找了通过搭配交叉出卖产物，提携售卖单价的形式。并且咖啡比茶资本更低、毛利率更高，茶饮+咖啡的组合也能擢升单店运营影响。稀少商讨到下重墟市的茶饮品牌尚未着手做咖啡，‘茶饮+’的跨界煽惑形式在下重市集中另有很大展开空间。李毓流露。
李毓认为，敷衍茶饮阛阓来说，跨界比力已成常态，新茶饮必须从众品类(奶茶+果茶+咖啡)、众消费场景（下昼茶+就餐+第三空间生存本领体会等）等方面出息一步拓展增进空间。
新茶饮品牌还正在打通零售场景。奈雪、喜茶、茶颜悦色2021年的线下出卖浮现不俗。此中喜茶、奈雪的气泡水系列依旧铺满各类容易店。
朱丹蓬认为，加码零售渠道，符闭做大品牌的五众计谋（众品牌、众品类、众场景、众渠途、众消失人群），这些步调有利于品牌拓宽自己护城河。
另一个跳出内卷、增加品牌代价的工夫即是投资。正在这个逻辑上，喜茶走正在了奈雪前面。
凌雁看管筹议首席照应师林岳闭照逐日经济消息记者，喜茶投资不少果汁、植物奶、咖啡等品牌，确实是正在把持本身的品牌效用力做大泛茶饮的观念。
众业态进展与强项简单品类来比照的话，此刻来叙谁们更看好是泛茶饮，因由和咖啡赛道区别，茶饮跨界和厘革的可以性更众，也需要连续革新本领保卫品牌发怒，是以整合伙源也能找到极少新品研发的灵感。林岳显现。
林岳觉得，未来，新茶饮可能会演变成复闭型的餐饮业态。有轻正餐、歇闲食物、揉入更众饮料品类，然后操纵品牌效用力和主旨物流的才气，赶速扩张门店。林岳说。
站正在2022年的起点看，新茶饮的热度接连2021年的热度已不是思念，但未知仍存：
奈雪何时糟粕？喜茶上不上市？茶颜悦色能否里面整饬杀青并走出长沙？商场上会不会冒出新的挑战者？以及更远一点看，新茶饮是否会迭代出更归纳的餐饮花式？这些都是2022年整个的看点。