声明：，，，。细目
茶叶源于中原，茶叶最早是被举动祭品支配的。但从年数后期就被人们举动菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才进展为宫廷高等饮料，平凡民间行为平凡饮料那是西晋从此的事。显现最早人工耕耘茶叶的事业在浙江余姚的田螺山奇迹，已有6000多年的史籍。品茗始于华夏。叶革质，长圆形或椭圆形，可能用滚水直接泡饮，遵循品种和制造本领以及产品外形分成六大类。依照时令采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以万种毛茶或精制茶叶再加工变成再加茶，搜罗分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。
6000多年前，生活在浙江余姚田螺山一带的先民就入手植茶树，嫌旬田螺山是迄今为止考古表现的、他们国最早人工种植茶树的位置。
秦配合华夏后，怂恿了四川和其我们区域的经济交流，种茶和喝茶才由四川缓缓向外扬播。先传播至长江流域。
西汉后期到三国时代，茶开展成为宫廷的高等饮料。如在汉代《赵飞燕别传》中，有一节看待吃茶的记录。汉成帝崩，“后（即帝后）寝惊啼甚久，跑堂呼问，方觉，乃言曰：适吾梦中见帝，帝自云中
a赐吾坐，帝命进茶。旁边奏帝，后从前侍帝不谨，不合吸此茶。”这就证据在其时，茶已成为皇室中的一种饮料了。
东汉的《桐君录》（撰人不详）中谓之“瓜芦木”；南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为“荈”；东晋裴渊的《广州记》中称之谓“皋芦”；
西晋到隋朝，茶渐渐成为日常饮料。看待喝茶的记载也日益增加。《广陵吾老传》中载有：“晋元帝时，有老姥每旦独提一器若，往市留之，市人竞买”之句，证据茶已缓缓成为通俗饮料。
唐代陆羽（728—804）在《茶经》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”在神农岁月（约在公元前2737年），即曾经显示洪虹愚了茶树的鲜叶可能解毒。《神农本草经》曾有纪录：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之。”这呼应的即是古代显露茶治病的来源，证实中国把握茶叶最少已有四千多年的历史。
至唐、宋功夫，茶已成为“人家一日弗成无”的通俗饮用之品。文学家王心鉴作《咏茶叶》一诗称：千挑万选白云间，铜锅焙炒柴火煎。泥壶醇香增诗趣，瓷瓯碧翠泯忧欢。老君悟道养雅志，元亮清叙祛俗喧。不经涅槃渡心劫，怎保基础一片鲜。
2015年中国科学院正式叙明，从陕西汉阳陵出土的植物样品为古代茶叶，这些茶叶距今已经有2100多年的史乘，而即日，汉阳陵出土的茶叶又获得了吉尼斯寰宇记载认证，成为了迄今为止显示的最迂腐的茶叶。
寰宇各国的制茶权术，均直接或间接地来自华夏。英国学者艾伦·麦克法兰在我们的着作《绿色黄金：茶叶帝国》一书中叙说：“只要茶叶告成地校服了全寰宇。”
805年，唐代时，日本和尚最澄行家及806年空海老手，留学华夏接头佛学，回国后，将华夏茶叶蒸青绿茶的制茶本领传入日本。
1828至1833年，茶叶产制方式传入印尼。荷属某家公司派茶师杰哥逊前后六次来华夏进修磋议，每次均带回茶种、制茶机谋工人及东西。
1833年，沙俄来访华夏采购茶籽与茶苗，1848年下手采摘，遵照中国茶叶创造技术着手临盆。
1836年，哥登氏带回华夏茶工，在阿萨姆勃鲁茶厂中，遵照中原红茶制法，试制胜利，日后发达成阿萨姆红茶。
1866年，斯里兰卡正式制茶始于特罗氏。熟练中国武夷岩茶制法，试制成功。至1873年后才模仿印度的板滞制法。
1893年，中国茶工、汉家刘氏汽试放茶坊29代传人，将华夏的种茶手腕传到俄罗斯和格鲁吉亚。1900年刘茶在巴黎国际博览会上获金奖。
1926年，日本模仿华夏珠茶制法。日本最普遍的煎茶，是仿自中国浙江龙井。
1949年，第二次宇宙大战后，英国茶业者等退出印度、锡兰的茶叶计议，将伎俩与资本等，转移投资于肯尼亚等新茶区的兴办，才大宗生产红茶。
茶树耕作的自然条目收集地貌、气候、土壤榜样等。地形以丘陵为主，排水条款要好。芝设企降水充分，年温差小、日夜温差大，无霜期长，光照条目好，如此的天色条款停当千般类型的茶树生长，特别适合大叶种茶树发展。冬末至夏初日照对照多，夏秋雨多雾大（云南茶区），日照较少利于茶树越冬和养分储积，利于夏秋茶的品德。砖红壤、砖红壤性红壤、山地红壤或山地黄壤、棕色森林土，这些土壤发育水准较深，结构精良，切关茶树发展。
中原大部地域（我国主产长江以南各地）、东南亚大限制地区、斯里兰卡等其它区域。
Camellia sinensis （L.） O. Ktze. var. pubilimba Chang in Acta Sci. Nat. Univ. Sunyatseni 20 （1）: 98. 1981; Tax. Gen. Camellia 122. 1981.
与原变种的差异在于嫩枝及叶片下面均被有密柔毛，花特别小，萼片被灰白毛。
Camellia sinensis （L.） O. Ktze. var. waldensae （S. Y. Hu） Chang l. c. 20 （1）: 98. 1981; l. c. 122. 1981.——C. waldenae S. Y. Hu、 Wild Flower of Hongkong. 61. 1977.
：普龙茶蒙顶茶湄潭翠芽兰馨雀舌蒙洱茶西湖龙井英山云雾茶庐山云雾洞庭碧螺春黄山毛峰安然猴魁恩施玉露大红袍信阳毛尖六安瓜片屯溪珍眉老竹美丽桂平西山茶君山银针云南普洱茶、苍梧六堡茶、福鼎白毫银针白牡丹安溪铁观音凤凰水仙闽北水仙武夷岩茶祁门红茶武当道茶古丈毛尖英德红茶、粤东山龙茶、龙脑茶、黎平白茶、黎平雀舌、天目湖白茶
：凌云白毫茶，黎平香绿茶、雨亭岭大洪山茶，兰馨金尖、石阡苔茶、日照绿茶、崂山绿茶、淄博鲁山青峰绿茶、金山翠芽婺源茗眉蒙洱月芽蒙洱太空茶南京雨花茶云雾毛尖、雪峰禅茶、无锡毫茶茅山青峰金坛雀舌天柱剑毫、寒冰天露、岳西翠兰齐山翠眉红山龙望府银毫临海蟠毫千岛玉叶遂昌银猴都匀毛尖高桥银峰金水翠峰、永川秀芽上饶白眉湄潭翠芽安化松针遵义毛峰文君绿茶峨眉毛峰雪芽雪青仙台明了、早白尖红茶黄金桂秦巴雾毫汉水银梭八仙云雾南糯白毫午子仙毫、宏和升铁观音、泉城红、泉城绿、白马毛尖汉山红等等。
茶叶的分类——按焙火程度来分类。成茶精制经过中的焙火是调度茶汤品德的要紧步伐，无误的焙火能够有效先进茶汤品德。
在制茶经过中，始末闷堆渥黄，于是酿成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽）、“黄小茶”（搜求湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（搜求的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。
又称青茶，属半发酵茶，即创造时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中心为绿色，叶缘呈赤色，故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。
：全发酵的茶（发酵度为80～90m）祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等。红茶紧张有小种红茶、岁月红茶和红碎茶三大类。光阴红茶重要分布在广东、福筑、江西一带，以潮汕的时期茶为主。
：后发酵的茶（发酵度为100m）渠江薄片金茶）泾渭茯茶（产地陕西咸阳）
资料粗老，加工时积累发酵时候较长，使叶色呈暗褐色，箝制成砖。黑茶要紧品种要收集“陕西咸阳茯砖茶”、云南普洱茶、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。
轻度发酵的茶（发酵度为20～30m）白毫银针、白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完好地连结下来。白茶浸要产于福建的福鼎、政和、松溪和修阳等县，贵州省黎平县也有耕种，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。白茶白毫通晓。对比出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，又有白牡丹。
1．春茶——是指昔日3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充裕，再加上茶树进程了半年冬季的息养生歇，使得春季茶芽肥硕，光明翠绿，叶质柔嫩，且含有繁杂的维生素，特有是氨基酸。不仅使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健服从。安溪县饮香茶叶统一社的铁观音，是乌龙茶春茶的代表，其外形、汤色都可谓是“一绝”。（又如六安瓜片、山龙红茶）
2．夏茶——是指5月初至7月初采制的茶叶夏日天气炎夏，茶树新的梢芽叶发展精巧，使得能融解茶汤的水重出物含量相对加添，怪异是氨基酸等的增多使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素咖啡因茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶补偿光泽不一，况且滋味较为辛酸。（如普洱茶、枫树茶）
3．秋茶——便是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气象条件介于春夏之间，茶树经春夏二季滋长、新梢芽内含物质相对扩展，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得对照和蔼。（如铁观音、粤丫头）
再加工茶以多样毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，网罗分为：花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料等。
花茶，这是一种较量罕见的茶叶花色品种。它是用花香填充茶香的一种产品，在中国很受热爱。平日是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它遵从茶叶轻松授与异味的特征，以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。
（五）药用保健茶（减肥茶、杜仲茶、老鹰茶等，此类多是类茶植物，不是真正的茶）
将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发扬和巩固药物的奏效，利于药物的融化，添补香气，妥协药味。这种茶的种类许多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
（七）抹茶，抹茶源于华夏隋朝，壮盛于唐宋，消逝于元明。九世纪末随遣唐使进入日本，成为日本国粹。是由汉族人发明，用天然石磨碾磨成超微粉状的、笼罩的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10～30天实行笼盖遮阳，抹茶的加工权术是研磨。
茶叶加工又称“制茶”，是将茶树鲜叶经过各说加工工序，制成各式半成品茶或成品茶的颠末。按加工源委分歧，可分为初制（初加工）、精制（精加工）、再加工和深加工。加工工艺不同便酿成不同的茶类，各茶类茶叶品格的造成取决于加工工序的调和联络；优质的鲜叶资料唯有在优良的加工条件下，临蓐出优质的百般茶叶。
19世纪初，茶叶的因素才逐渐领会起来。进程新颖科学的折柳和判决，茶叶中含有机化学身分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。
有机化学因素主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
a而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明确高于其我们茶类。无机矿物元素急急有：钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其你茶类。
俗称茶单宁、是茶叶奇异身分，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结关而温顺咖啡因对人体的生理效力。具抗氧化、抗猛然异变、抗肿瘤、沮丧血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、制止血压飞扬、抑止血小板凝固、抗菌、抗产物过敏等功劳。
茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可扶助体液复古碱性，保护矫健。
①钾：煽动血钠扫除。血钠含量高，是引起高血压的理由之一，多饮茶可提防高血压。
③锰：具有抗氧化及预防老化之劳绩，增强免疫成果，并有助于钙的垄断。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。
③胺基酪酸于制茶过程中欺负茶叶进行无氧呼吸而发生，称佳叶龙茶可能防高血压。
茶叶有很好的调剂功用，唐代即有“茶药”（见代宗大历十四年王国题写的“茶药”）一词；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断。
（1）少睡；（2）安神；（3）明目；（4）清魁首；（5）止渴生津；（6）清热；（7）消暑；（8）解毒；（9）消食；（10）醒酒；（11）减肥；（12）下气；（13）利水；（14）通便；（15）治痢；（16）去痰；（17）祛风解表；（18）坚齿；（19）治心痛；（20）疗疮治瘘；（21）疗饥；（22）益权势；（23）延年益寿；（24）杀菌治脚气。
茶的别的劳绩弗成体系者，还有如下数条：《格物粗说》称：“烧烟可辟蚊：建兰生丸斑，冷茶和香油洒叶上。”《救生苦海》称：“口烂，茶根代茶煎饮。”《本草提要》：治“痘疮作痒，房中宜烧茶烟恒熏之”。
防范快病：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并防守蛀牙与食物中毒，颓唐血糖值与高血压。参议证明：红茶劳绩不逊于绿茶且更有益于心脏。
茶水可以去垢涤腻，因此洗过头发之后，再用茶水洗刷，能够使头发墨黑优柔，富裕后光。而且茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤。
狗肉中富含蛋白质，而茶叶中鞣酸较多，如食狗肉后立刻饮茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质联络为鞣酸蛋白。这种物质有放肆恶果，能衰弱肠蠕动，发生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物滞肠内被动汲取，而恶运于康健。
茶叶味苦性寒，人们吃茶的谋略便是借助茶叶的苦味刺激消化腺，鼓舞消化液渗透，以增强消化职能。再就是左右茶的寒凉之性，来到清热解毒的成就。如茶中加糖，就会抑制这种见效。但古籍中也有茶叶配白糖疗快的偏方，行径食疗能够，若平日饮茶则不宜配糖。
茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质酿成不易消化的凝聚物质，感导人体对蛋白质的吸收和支配。鸡蛋为高蛋白食物，因此不宜用茶水煮鸡蛋食用。
假使时常吃一些羊肉对肉体大有裨益，但在吃羊肉饮茶时，羊肉中繁杂的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“结亲”，天才一种叫探酸蛋白质的物质。这种物质对肠说有断定的纵脱服从，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分添加，轻松产生便秘。吃完羊肉后也不宜立即喝茶，应等2—3小时再品茗。
茶叶中的鞣酸可与某些药物（如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等）起化学反应而爆发沉淀，熏染药物接受。
假若用茶水服用平静药（如、巩固等），则茶叶中的咖啡因和茶碱等满意剂就会使药物的冷静成果抵消或减弱。
不少人酒后都爱饮茶，想来到润燥解酒、消积化食、通调水讲的收获，但这对肾脏是不利的。
出处酒后饮茶，茶碱产生利尿效率，这时酒精变更的乙醛尚未绝对认识，即因茶碱的利尿服从而投入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而易对肾脏收获酿成损害。所以肾寒、阳痿、小便频浊，睾丸坠痛等症状接踵而至。
少许人饮茶后会把茶叶渣品味吃下去，来由茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其大家们营养物质。但从升平性上协商，不提议安排这种本领。出处茶渣中也能够含有微量的铅、镉等重金属元素，以及水不溶性农药。要是喝茶渣，就会把这些有害物质摄入体内。
时新茶是指鲜叶炒制亏折半个月的新茶。相对来说，这种茶喝起来确凿味说更好。不过，从中医理论叙，刚加工的茶叶存有火气，这种火气需存贮一段时期才会褪色。以是，饮用过多时新茶可使人上火。别的，新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，轻易对胃发作刺激成果，假如频繁饮用新茶，有可以映现胃肠不适。胃不好的人，应少喝加工后寄存不敷半个月的绿茶。此外要指使的是，并非一切种类的茶都是新的比陈的好，比如普洱茶等黑茶就提供妥帖陈化，品质更好。
茶叶中含有的咖啡碱有欢跃重点神经的效果，所以，连接就有睡前喝茶会濡染安插的说法。同时，咖啡碱也是利尿剂，加上喝茶摄入豪爽水分，一定补偿黑夜上厕所的次数，从而传染安插。但据破费者反响，喝普洱茶对安顿的重染并不大。可是，这并不是来源普洱中所含的咖啡碱更少，而是来由其所有人还不了解的出处。
头泡茶是否能喝取决于喝的是什么茶。黑茶或乌龙茶，应先用开水疾速洗一下，再把水倒掉，这既能起到洗茶效力，又能给茶加温，有利于茶香的挥发。但绿茶、红茶等，并不提供这讲工序。有些人能够驰念茶叶上的农药残留，思经由洗茶退却农残。实在，茶叶在垦植通过中把持的都是水不溶性农药，泡茶的茶汤并不会有农药残留，从防备农药残留角度说，洗茶没有必要。
饭后立刻饮茶方便使茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、蛋白质等发生络合响应，从而传染人体对铁质和蛋白质的授与。饭前空腹品茗会稀释胃液和感触胃液的排泄，幸运于食物的消化。准确的权术是至少餐后半小时，最好1小时后再品茗。
酒后品茗有利有弊。吃茶能加速体内酒精的分解，且其利尿出力可培植认识后的物质倾轧，因而有助于解酒；但同时，这种加速剖释会添补肝肾的承当。以是，肝肾不好的人最好不要用茶解酒，奇特是不能在酒后喝浓茶。
纸杯内壁有一层蜡，蜡熔化后会沉染到茶的味道；保温杯为茶叶修设了一个高温、恒温的处境，这会使茶叶的表情变黄、变深，味叙变苦，展示水闷味，以至有可能熏染到茶叶的养生价钱。以是外出时，最好先用茶壶沏好，尔后待水温悲观后再倒入保温杯中。
在分歧区域，自来水的硬度糊口较大分歧。水质硬的自来水中，钙、镁等金属离子含量高，可跟茶叶中的茶多酚等要素发生络关响应，进而浸染到茶香、味叙，以及茶叶的养生成就。
高档的绿茶通常用85℃傍边的水来冲泡，过热的水易使茶汤鲜爽味下降。铁观音等乌龙茶最好用开水泡，茶香更好；紧压黑茶普洱饼茶也可能协商煮茶，云云能够使普洱茶中特色的品格要素充塞重出。
泡花茶和乌龙茶时盖盖较易泡出茶香，泡绿茶时盖盖反而会劝化到香气的纯洁。
8．品啜甘霖（吃茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽未几，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡。
在泡行茶通过中，身材支柱优越的样子，头要正、肩要平，手脚历程中眼神与举止要平和自然，在泡茶颠末中要重肩、垂肘、提腕，要用办法的颤动带出手的动作，切忌肘部高高抬起。
全世界有一百多个国家和地区的住户都锺爱饮茶。有的位置把吃茶饮茶行动一种艺术享用来增加。各国的饮茶权谋各不相同。
斯里兰卡：斯里兰卡的居民热爱喝浓茶，茶叶又苦又涩，全班人却觉得津津有味。该国红茶畅销天下各地，在国都科伦坡有经销茶叶的大商行，设有试茶部，由行家凭舌试味，再核等级和价格。
英国：英国各阶层人士都喜好饮料。茶，几乎可称为英国的民族饮料。英国人热爱现煮的浓茶，并放一二块糖，加少少冷牛奶。
泰国：泰国人喜好在茶水里加冰，一霎就冷却了，乃至冰冻了，这便是冰茶。在泰国，外地茶客不饮热茶，要饮热茶的时常是外来的来宾。
蒙古：蒙前人爱好吃砖茶。我们把砖茶放在木臼中捣成粉末，加水放在锅中煮开，尔后加上少许，还加牛奶和羊奶。
新西兰：新西兰人把吃茶举止人生最大的享受之一。许多圈套、学塾、厂矿等还奇特订出品茗时候。各乡镇茶叶店和茶馆比比皆是。
马里：马里人笃爱饭后品茗。全部人把茶叶和水放入茶壶里，尔后炖在泥炉上煮开。茶煮沸后加上糖，每人斟一杯。全班人的煮茶本事差别往常：每天起床，就以锡罐烧水，进入茶叶；任其煎煮，直到同时煮的腌肉烧熟，再同时吃肉饮茶。
加拿大：加拿大人泡茶本事较特别，先将陶壶烫热，放一茶匙茶叶，然后以沸水注于其上，沉七八分钟，再将茶叶倾入另一热壶供饮。时时到场乳酪与糖。
俄罗斯：俄罗斯人泡茶，每杯常加柠檬一片，也有用果浆代柠檬的。在冬季则权且列入甜酒，防御感冒。
埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯热茶，内部放好多白糖，只喝二三杯这种甜茶，嘴里就会感觉粘糊糊的，连饭也不想吃了。
北非：北非的薄荷茶。北非人饮茶，锺爱在绿茶花里几片新颖薄荷叶和一些冰糖，饮时清冷美味。有客来访，宾客得将主人向他敬的三杯茶喝完，才算有准则。
南美：南美的马黛茶。南美很多国家，人们用本地的马黛树的叶子制成茶，既防备又助化。我是用吸管从茶杯中缓慢着品味着。
华夏是茶叶的梓里，有着长久的种茶史册，居心的敬茶礼节，特有的品茗民俗。中国饮茶，从神农时期着手，有四千七百多年史书。茶礼有缘，古已有之。
客来敬茶，是中国汉族最早重情好客的古代美德与礼节。直到21世纪，宾客至家，总要沏上一杯香茗。喜庆哆嗦，也喜用茶点迎接。开个座谈会，既简明经济，又优雅谨慎。所谓君子之交淡如水，也是指芳香宜人的茶水。
中原汉族另有各类以茶代礼的风气。南宋京师杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，救济亲友接连，叫做七家茶。这种风俗，即是在茶杯内放两颗青果即橄榄或金桔，呈现新春祯祥得志的趣味。
茶礼如故中国古代婚礼中一种隆重的礼节的。明·许次纾在《茶疏考本》中叙：茶不移本，植必子生。昔人完婚以茶为识，感到茶树只能从种子抽芽成株，不能移植，否则就会枯死，因而把茶看作是一种至性不移的符号。所以，民间男女文定以茶为礼，女方担任男方聘礼，叫下茶或茶定，有的叫受茶，并有一家不吃两家茶的针言。同时，还把整个婚姻的礼仪总称为三茶六礼。三茶，即是订婚时的下茶，立室的定茶，同房时的闭茶。下茶尚有男茶女酒之称，即定婚时，男家除送称心压帖外，要回送几缸绍兴酒。婚礼时，还要行三叙茶仪式。三讲茶者，第一杯百果，第二杯莲子、枣儿；第三杯方是茶。吃的手段，接杯之后，双手捧之，深深作揖，而后向嘴唇一触，即由家人收去。第二叙亦如此。第三讲，作揖后才可饮。这是最崇尚的礼仪。这些繁俗，有婚礼的敬茶之礼，仍相沿成习。
辨体质选茶是茶谈养生的要紧根蒂功之一，从茶的成长地区来看，有东南西北的差别，更有寒热温凉的差异，泡制加工经历也有所不同，全心地叙，并不是喝通盘的茶都对身材有益。
人的形体有高矮胖瘦，人的脾气有柔刚，人的魂灵有消沉和昂扬，人的天禀天生有强弱，这些都应区别凑合。平居来道，胖人多痰湿，多畏寒，多气郁；瘦人多火，多湿热，多阴虚。南方人多火，体质多偏于阴虚，多偏于湿热；北方人多寒，体质多偏于阳虚，多偏于痰湿。从糊口本领来叙，吸烟者多偏湿热，多有阴火，多有痰湿；而嗜酒者则多偏于阴虚阳亢，下焦湿热。从任务来说，常识分子和办公室一族多好静恶动，于是体质上多外实而内虚；而体力劳动者，多好动恶静，因而在体质上多外虚而内实。在吃茶方面，有的人要说求极少，偏嗜于某种茶，这样在久远的吃茶风俗劝化下，体质也会爆发变动。而有的人从不喝茶，刚下手饮茶时，则一在量上要轻，二在质上要柔，三在吃茶时刻上要采取较为辑睦的时代。
选取茶叶应因人而异还应当心人体所处的不同形状。青春期性发育，以绿茶为主；少女经期不宜饮茶，妇女更年期，心理不安，则饮花茶以疏肝解郁，理气调经；妇女产后和体力任务者宜用红茶；脑力做事者宜绿茶；暮年肝肾阴虚或阴阳俱虚可饮用红茶。从药茶的团结和饮用来叙，学问分子和上班一族可饮用药味稍柔、药力稍缓、气味较为芳香的花类或叶类植物；而重体力管事者如搬运工人、筑建工人则契合饮用药力憨实极少的藤类、茎类植物茶。
茶叶的选购不是易事，要想取得好茶叶，需要掌管豪爽的学问，如百般茶叶的品级模范，价值与行情，以及茶叶的审评、考查技巧等。茶叶的是非，重要从色、香、味、形四个方面分辩，然而对付平时饮茶之人，采办茶叶时，通常只能阅览干茶的外形和光线，闻干香，使得顽强茶叶的品德加倍不易。这里简捷介绍一下区别干茶的妙技。干茶的外形，紧张从五个方面来看，即嫩度、条索、光后、整碎和净度。
不过不能仅从茸毛多少来决断嫩度，因万种茶的注意乞请不平时，如上好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做坚强根据，只相符于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，单方采摘芽心的做法是不恰当的。来历芽心是成长不完满的局部，内含成份不通盘，奇异是叶绿素含量很低。于是不应纯洁为了探究嫩度而只用芽心制茶。
条索是多样茶具有的必定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。平时长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻沉；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻浸、空实；扁形茶看平坦腻滑水平和是否符合规格。常日来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，表明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶之外）、碎，并有烟、焦味，谈明材料老，做工差，品质劣。以杭州地域绿茶条索圭表为例：上等：细紧有锋苗；二级：紧细尚有锋苗；三级：尚紧实；四级：尚紧；五级：稍松；六级：粗松。可见，以紧、实、有锋苗为上。
茶叶光华与资料嫩度、加工技能有严紧相关。万般茶均有笃信的色泽乞求，如红茶漆黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均仰求光线平等，光后明亮，油润鲜活，假使辉煌不一，深浅差异，暗而无光，证实材料老嫩不一，做工差，品质劣。
茶叶的光华还和茶树的产地以及季节有很大干系。如高山绿茶，光华绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶后光深绿有光。制茶通过中，由于妙技失当，也通常使荣耀劣变。购茶时，应遵循细致购买的茶类来武断。
整碎即是茶叶的外形和断碎水平，以匀整为好，断碎为次。斗劲标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（日常为木质），使茶叶在扭转力的出力下，依样子大小、轻浸、粗细、整碎形成有法则的分层。个中强悍的在最上层，紧细重实的聚合于中层，断碎轻微的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层往常是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
急急看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作进程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等羼杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可能始末茶的干香来鉴别。不管哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有分歧，需遵从精细情状来定，青气、烟焦味和熟闷味均不行取。最易剖断茶叶原料的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤光芒。因此假使情愿，购茶时假使冲泡后实验一下。倘若奇特偏好某种茶，最好搜寻少许该茶的材料，准确知晓其色香味形的特色，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就随便很快掌管要道之所在了。国内茶叶品种举不胜举，非专业人士，不太能够每种茶都判断出口舌来，也只是取自身笃爱的几种了结。产地的茶总的来说较纯正，但也由于制茶身手的分歧，使得茶叶质量有低洼之分。
北方通称“茶香”。茶叶经滚水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否寻常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，时时是由于筑造解决不良或包装储蓄不良所致。
北方不时称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者显露水重出物含量多况且成份好。茶汤心酸，粗老呈现水浸出物成份不好。茶汤纤弱、稀薄显示水重出物含量亏空。
审评水色吃紧的分别品质的新颖水平和鲜叶的老嫩水准。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶请求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色污浊而阴沉。
审评叶底急急是看它光线及老嫩水准。芽尖及机关细密而柔软的叶片愈多，表现茶叶嫩度愈高。叶质约略而硬薄则展现茶叶粗老及发展情况不良。辉煌明亮而妥洽且材料一概，呈现制茶措施治理精良。
茶叶是有保质期的，但与茶的品种有关，差异的茶保质期也不大凡。只要寄放适宜，不单不会变质，以至能先进茶叶品质。
1．有条款的可将装入铁罐内的茶叶用抽气机抽去罐内空气，再焊好封口，如此可储备茶叶二三年，如条款亏欠，可用热水瓶胆贮藏，原故水瓶胆与外界气氛间隔，茶叶装入胆内，加塞盖厉后，以洋蜡封口，外包胶布，随便易行，易于家庭保留。
2．平凡的瓶、罐等存在茶叶，用设有内外双层盖或以口小腹大的陶罐为好，可以弥补容器内的氛围接触，容器盖要与容器身连系慎密，以抗御湿气进入。
3．茶叶的包装原料恳求无异味，盛茶容器和掌握办法上要尽能够密关，有优异的防潮成效，扩大与氛围交兵，恳求寄存在干燥、洁净、无异味的地方。
6．把持罐内氛围淡薄及密封后罐内茶叶与外界距离旨趣，将茶叶烘干到含水量在2%左右趁热随即装入罐内，而后再密封，在常温下也可储蓄一二年。
在零售现场，应把小包装的茶叶放在干燥、洁净和具有断定紧关性条件的容器内，将容器堆放在干涸、无异味的园地，并防卫日晒。高级茶叶应放在密闭的铁皮罐中寄放，抽氧充氮，避光冷藏存储。即预先将茶叶水分干涸至4%～5%，装入不透气、不透光的容器中，进行抽氧充氮的密封，并存放在专用点的茶叶冷库中。用此法存在茶叶3～5年仍可庇护茶叶的色、香、味、而不会产生茶叶陈化。
茶叶受潮后要及早管理，法子是将茶叶放在铁筛或铁锅中用文火烘一烘，温度不易太高，边烘边翻搅颤栗，去潮后摊晾在桌面或板面上，晾凉后珍藏。
茶叶保管不妥会受温返潮，甚至发霉。此时绝不能把握日晒复干，日晒后的茶叶会变得苦涩难喝，高等茶也会变得品德低劣。
属绿茶类，居华夏名茶之冠。产于浙江省山区，以“香高、味鲜、色翠、形美”而著称。龙井茶的品德特色为色绿光润，恰似碗钉，汤澄碧翠，芽叶柔软。
属绿茶类，中国出名绿茶之一。产于江苏省东洞庭山西洞庭山，花香有果味，芽叶细嫩，光明苍翠，形纤卷曲，满披茸毛，为古今称扬。
属绿茶类，产于河南省信阳地区。所谓“五山两潭”为重要产地，即车云山、震雷山、云雾山、天云山、脊云山和黑龙潭、白龙潭。这些地域属于大别山区，海拔在800米以上，为创造特殊风致的茶叶提供了天然的良好条件。
黄山毛峰茶产于安徽省升平县以南，歙县以北的黄山。黄山是华夏风光奇绝的自然风物区。那里常年云雾泛滥，云多时能掩盖全山区，山峰浮现云上，像是多少岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形特殊。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚关而成。
属青茶类，是中国着名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福修省安溪县。安溪铁观音茶史乘很久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶根基干清雍正年间（1725一1735年）。
属绿茶类，产于江西省九江市庐山北临长江，南倚鄱阳湖，主峰巍峨入云，海拔1543米。庐山云雾茶光彩翠绿，香如幽兰，味讲浓醇南”的名山武夷，茶树成长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶的芬芳，红茶的甘醇，是华夏乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的乌龙茶（又称青茶），制作妙技介于绿茶与红茶之间，武夷岩茶中最著名的当属大红袍茶。
都匀毛尖一名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三学名茶之一，华夏十大名茶之一。产于贵州都匀市。都匀位于贵州省的南部，市区东南东山岳立，西面龙山相持。都匀毛尖要紧产地在团山、哨脚、大槽一带.。
属红茶类，产于安徽省祁门县，历口、闪里两地的产量居多。祁门红茶的香气特别高，汤红而味厚，略带玫瑰花的甜香，滋味鲜爽。祁门红茶还与印度大吉岭红茶和斯里兰卡乌伐的时节茶并列为寰宇公认的三大高香茶。
属乌龙茶，产于福筑武夷山，品质优异。其外形条索紧结，光荣绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最非凡之处是香气馥郁有兰花香，香高而好久，“岩韵”清晰。除与平时茶叶具有详尽益思，袪除疲乏、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功效外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等奇异效果。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。
属绿茶类，产于四川。蒙顶甘雨品格特色为：外形紧卷多毫，嫩绿色润；内质香气馥郁，清香新奇；汤色碧清微黄，清澄明亮，滋味鲜爽，深厚回甜，叶底嫩芽秀雅、匀整。蒙顶甘雨是中国最陈旧的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。
最迂腐的茶叶：2016年5月6日，吉尼斯寰宇记载认证仪式在北京举行，经最终确认，由陕西省考古咨询院于汉阳陵开掘的茶叶距今约2100年，为迄今为止浮现的最陈腐的茶叶。
因而，有人就久有存心要驱除自由基，比如被夸张外传的万般茶，原由茶中含茶多酚这种抗氧化剂。但实在任何新陈代谢城市发作自由基。在机体细胞中，氧自由基也是有益处的，比如机了解独霸它挫折入侵的病菌，或是用来清理癌变细胞。
况且机体我方也会利用本身抗氧化剂算帐自由基。是以，看待氧自由基大可不用谈虎色变。正常强大人分外填充抗氧化剂来扫除氧自由基，既无须要也不靠谱
细胞和动物测验科学切磋说明，只管茶多酚对肺癌、结肠癌有相信防御和负责出力，但仍短少有谈服力的人体直接凭据，国内外风行病学探问以及干涉接头的成绩不甚一概。
此外，茶叶中的茶多酚含量有限，因而茶多酚对部分癌症有用，不代表饮茶就能抗癌
“酸碱体质讲”我方即是伪命题。开初，医学界底子就没有基于“酸碱体质”的科学接头，广为宣扬的“酸碱体质说”实则是在和“酸中毒”“碱中毒”偷换概思，比如糖尿病的酮症酸中毒等。
人体血液pH值普通因循在7.35～7.45之间，人体通过代谢和呼吸酿成壮大的缓冲体系，来复旧血液pH值坚韧。日常饮食对人体内情况的酸碱性的沾染底子可以歧视不计，用食物的酸碱性批示饮食，不如合理搭配食物更科学。抱负经历饮茶调换人体“酸碱度”是不能够的
尚有宣称悠长的吃茶能保护心血管、降血糖，只管有必然试验室商议救济，但此刻流行病学资料尚不敷，且结果不甚一致，尚匮乏充塞凭据。
总的来讲：科学品茗，对人体可以有一定的戍守效用，但不可过于夸诞，身段不适时，应第无意间求助专业保养
茶叶标准不一，定价大意性大。价钱欠缺明后的茶叶，频年行为雅贿孳乳了大量溃烂。业妻子士表现，少少茶叶动作公认的贵重土特产，造成了小我定制、独特专供的渠讲，每每“买的人不喝，喝的人不买”。这种掩没的茶叶潜端正，曾经领先平常人情往返，一些宝贵茶叶成为行贿的要紧礼品。
“特效茶”“工作茶”“金融茶”，“一片（饼）能够买一辆宝马，一提能够在广州买一套房”。2021年春茶上市时令，茶叶再次表演猖狂爆炒的戏码。
茶叶商场拜候显示，打着多样名目的营销乱象数见不鲜。不少茶叶原料难辨、价钱紊乱，动辄标价数十万元乃至数百万元。许多茶叶营销也曾超越生活饮用品局限，或欺骗消耗者，或湮没腐化告急，或变身金融产品筑造圈钱圈套。
炒作“噱头”花样多，代价曲折靠“忽悠”。宣扬“山头茶”“特效茶”。大作“职业茶”“送礼茶”。涉茶腐烂案、棍骗案常常爆发。
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热暑的夏季，增加水分是一件绝顶急急的事情。大方出汗之后，若是立刻大量饮用白开水且没有补足盐分就会表现肌肉抽搐或肌肉痉挛性疼痛的状况。在饮料生产物业不振作的时代，茶是最为大作的饮料。中原的饮茶汗青永远，好多地方的吃茶风俗都是从华夏传夙昔的。