这一技能看成即日用来维护茶叶免受氧化的唯一要领，依然越来越受宽待。大大批茶农驾驭大的加热外貌来加热茶叶。在日本，这种工夫是不同的。日本茶农最体贴的是绿茶。日本莳植的茶叶大个人用于兴办绿茶，这就是为什么它需要专程知照的由来。这种要领包含用三种区别的体例蒸茶叶;浅蒸、中蒸和深蒸。在日语中，这些手艺别离被称为Asamushi, Chumushi和Fukamushi。这些术语是用来描写在蒸茶叶的工夫差异功夫。经过蒸、卷、熟后，这些叶子就有了静冈县仍然是日本最大的茶叶产地。这个区域分娩了日本近50%的茶叶。它亲热大海，挖掘在凶狠的气候条款下，这反过来效力了茶叶的质量。静冈县临蓐的紧张茶叶品种是仙茶，纵使该地区以生产而今所知的各式茶叶而闻名。九州岛有四大区域，阔别是佐贺、宫崎骏、福冈和鹿儿岛。该岛属亚热带天色，适应种植种种茶叶。该岛分娩多量的茶，如煎茶、苦茶、半茶、苦茶和甜茶。其它，九州岛有两个地域(熊本和宫崎县)以临盆高品德的茶叶而驰名，即使茶叶产量很少。都门地处本州岛中部，气象炎热，与日本其我区域分歧。这个地域是日本知名的茶叶根源地。都门是卫材在日本第一个种植茶树的场地。这里坐蓐的茶吃紧是玉露茶和抹茶，被认为是高品格的茶。爱知县位于本州的东海岸，西部与三浸交界，东部与静冈县交壤。这个地区不像静冈县和三浸县那么驰名，与日本其我们产茶区域比拟，这里的茶叶产量很小。爱知县是日本危机的茶叶产地，这里生产的茶告急是抹茶。

　　奈良和三重虽然没有日本其所有人产茶地域有名，但也是日本优质茶叶的产地。大部门茶叶栽培在海拔200毫米到500米的大和高原上。这个地域临蓐的大个别茶叶包蕴Kabusecha、番茶和煎茶。